Valeri küpsised

Uus lemmik. Retsepti sain ERR-i veebilehelt ja kohendasin pisut enda järgi.

150 g (laktoosivaba) võid
1,5 dl  suhkrut
1/2 tl vaniljet
2 dl jahu
2 spl mandlilaaste
4 spl rosinaid
4  munavalget

Või tuleb enne toasooja sulama võtta.
Kõigepealt vahustada munavalged ja panna kappi ootama. Seejärel vahustada või ja suhkur ning vanilje, lisada jahu, mandlilaastud ning munavalge ning tainaks segada. Viimasena lisada rosinad ja tainas läbi segada.
Teelusikaga panna küpsetusplaadile piisavalt suurte vahedega  taigna totsud. Küpsetada 200 C juures ca 9 minutit. Taigna kogusest saab 3 pannitäit küpsiseid.

Retsept õnnestub ka täistera nisujahuga, kuid küpsised tulevad pisut tumedamad nagu kõral olevalt pildilt näha. Pruuni suhkrut kasutades tuleb arvestada, et see on valgest magusam ja kogust tuleb vähendada 1 dl-ni.

Krõbedad vahvlid

3 muna
100 g suhkrut

1 tl meresoola
100 g jahu
1 dl piima
100 g sulataud võid

Munad suhkruga lahti kloppida, lisada sool. Juurde puistata jahu ja piim. Viimasena lisada sulatatud või. Hea kui või oleks maha jahutatud, sest liiga kuuma või lisamisel võib tainas tükiliseks minna.

Kaerahelbeküpsised

250 g jämedaid kaerahelbeid
100 g võid (või 100 g õli ja 2 spl vett)
2 muna
125 g tumedat muscovado suhkrut (1/4 pakist)
100 g rosinaid
võib lisada seemneid ja teisi kuivatatud puuvilju


Munad lahti kloppida ja lisada suhkur. Mune ei tohi mingil juhul vahtu kloppida, muidu muutuvad küpsised biskviidiseks. Kui suhkur on väga kõva, lasta sellel munamassis sulada. Muscovado suhkur annab küpsistele mõnusa karamellise maitse, palju tugevama kui fariinisuhkur.

Edasi lisada segule kaerahelbed, rosinad ja muud meelepärased seemned ning viimasena sulatatud või. Viimasel ajal olen küpsiseid õliga teinud, kui lisada ka pisut vett siis maitse ei kannata võiga võrreldes mitteüldse.

Kõige lihtsam on küpsiseid teha muffini vormiga pabervormide sees, sest plaadile parajate hunnikute sättimine on üsna vaevarikas.