Kõrvitsasupp ingveriga

• 2 kanakoiba, pehmeks keeta
• 1 dl rohelisi läätsesid
• 1 kg kõrvitsat, puhastatud ja tükeldatud
• 1 dl vett
• 1 sibul, hakitud
• ingverit, pöidlasuurune tükk kooritud ja tikkudeks lõigatud
• parmesani laastud
• kõrvitsaseemneid, kergelt röstitud, peale puistamiseks
• õli, praadimiseks
• soola

Kintsuosaga kanakoivad pehmeks keeta. Puljongit peaks jääma kusagil ühe liitri jagu. Kanakoivad puhastada ja liha tükeldada.

Seejärel praadida wok pannil või mõnel muul sügaval pannil sibul ja ingver. Siis lisada kõrvitsatükid ja 1 dl vett ning kõrvits poolpehmeks hautada. Eraldi potis keeta rohelised läätsed ning kurnata enne kui  lagunema hakkavad. Kui kõrvits on poolpehme, segu saumikseriga robustselt purustada, nii et tükke jääks sisse. Siis lisada pannile puljong, läätsed, kanaliha tükid  ja maitse järgi soola ning keeta veel kusagil 10 minutit.

Taldrikus supile panna keskele parmesani või mõne muu kõva juustu laastud. Ise kasutan Valio Forte juustu. Peale puistata röstitud kõrvitsaseemned, mis on ilusad, aga annavad maitse lisa ka.

Tomati-läätse supp

2 väiksemat kartulit
4 spl punaseid läätsesid
1/2 tl soola
1 purk purustatud tomateid, 400 g
1 purk ise tehtud tomatisupi hoidist, 400 g
maitsestamiseks basiilikut

Kuubikuteks lõigatud kartul ja läätsed panna vähese veega keema. Kui kartulid on poolpehmed, lisada juurde purustatud tomatid ja tomatisupi segu ning keeta mõni minut. Supp tuleb üsna tummine, kuid seda võib tomatimahlaga vedelamaks teha . Valmistamine võtab aega maksimaalselt 15 minutit.

Tomatisupi hoidise jaoks praen esmalt viilutatud porgandi, sibula ja küüslaugu õlis ning seejärel hautan segu veel potis koos kooritud tomatitega, millest on rohelised südamed välja lõigatud. Tomati koorimiseks tuleb tippu lõigata ristlõige ja kasta tomat keevasse vette, nii hakkab koor servadest ise maha rulluma. Parem on kasutada pigem pisut üle küpsenud tomateid, sest tooremaid on raskem koorida. Segu maitsestan soola ja suhkruga, mis tasakaalustab tomati happesust. Hoidise säilimiseks lisan minimaalselt äädikat, kusagil 1 spl 5 liitri segu kohta.